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De batatas a batatas fritas: o processo de produção

Postado em 09/09/2015

Todos os anos, a Aviko transforma cerca de 1,7 milhões de toneladas de batatas nas suas fábricas em produtos de batata de alta qualidade. Nossos produtos são exportados para mais de 100 países. Temos mais de 12 locais de produção na Europa e na China. Dez milhões de clientes comem produtos da Aviko diariamente. Nas nossas fábricas, trabalhamos para atingir um ambiente de trabalho seguro, excelente qualidade e os menores custos e crescimentos possíveis. A batata passa por vários processos antes de sair da fábrica como batata frita. Fornecemos uma visão geral do processo de produção das nossas batatas fritas:

 1.     Entrega, inspeção e seleção das batatas

Para garantir a melhor qualidade possível dos produtos finais, as batatas utilizadas na produção das nossas batatas fritas são de produtores selecionados e submetidos a testes. Quando as batatas chegam às nossas fábricas é verificada sua qualidade. Além disso, as batatas são classificadas pelo tamanho. Em seguida, é iniciada a verdadeira transformação.

2.     Lavagem preliminar e descascamento a vapor das batatas

Após uma seleção meticulosa, as batatas são lavadas, banhadas em salmoura e colocadas durante 5 a 25 segundos em um descascador a vapor. Durante esse processo, as batatas são colocadas em um recipiente a vapor e a pressão diminui rapidamente, explodindo as cascas das batatas. Demora apenas alguns segundos.

3.     Corte a água

Após a limpeza e o descascamento, as batatas são cortadas. Um sistema especial de cortes torna possível cortar as batatas na forma e tamanho desejados. As batatas são cortadas com jatos de água de alta pressão, o que garante uma forma regular das batatas fritas e perdas mínimas de fécula.

4.     Classificação

Nesta fase, as batatas são classificadas conforme o comprimento. As batatas que não atendem aos padrões de qualidade são excluídas. Em seguida, as batatas são verificadas quanto a imperfeições; as batatas com manchas externas também são excluídas. Graças ao nosso complexo sistema de câmaras e tecnologia avançada não há descarte de mais do que 1% de produtos de boa qualidade.

5.     Branqueamento e secagem

Após a classificação, é hora de branquear e secar as batatas. O branqueamento envolve um rápido cozimento das batatas. A temperatura da água nunca atinge 100 ºC durante o branqueamento. Antes de irem para o forno, as batatas branqueadas vão para a sala de secagem.

6.     Pré-fritura

A fase pré-fritura determinará a crocância e a cor das batatas fritas. Nossas batatas são pré-fritas somente em óleo vegetal. A temperatura e o tempo de fritura são monitorados com regularidade para garantir a máxima qualidade.

7.     Resfriamento e congelamentodas batatas fritas

Após a pré-fritura, as batatas fritas são resfriadas no túnel de congelamento. Esta fase antecede o congelamento profundo das batatas. Para prevenir o dano à estrutura interna das batatas, o processo de congelamento profundo dura cerca de 12 minutos. As nossas batatas fritas profundamente congeladas são congeladas a uma temperatura de -40 ºC.

8.     Embalagem das batatas fritas e entrega aos nossos clientes

Em seguida, as batatas fritas estão prontas para serem entregues aos nossos clientes em todo o mundo. Podem ser lojas, hotéis, restaurantes, lanchonetes, restaurantes fast food, etc. A partir daí, terminam nos pratos das pessoas. Para garantir a maior qualidade desde a primeira ate à última fase do processo de produção, nossos produtos são distribuídos em caminhões onde a temperatura é mantida em cerca de -18 ºC.

Não se esqueça de visualizar nosso vídeo: De batatas a batatas fritas.

Deseja saber mais sobre nosso processo de produção? Está interessado nas nossas batatas ou procurando mais informações? Contate-nos com sua pergunta.